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酸菜鱼大抵流行于川鄂民间,因其风味独特,镌永于齿而为食家情有独钟,近年来渐风靡大江南北。正宗酸菜鱼怎么做好吃呢？下面小编给大家分享一些正宗酸菜鱼的做法，大家快来跟小编一起看看吧。
正宗酸菜鱼的做法
主料：草鱼1条
【配料】酸菜，泡椒，花椒1勺，小米辣，八角，蒜，姜
【配菜】平菇，芹菜，绿豆芽
制作方法：
1将鱼片、鱼排撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌(最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清)，腌制15分钟左右。
2酸菜切小段，姜切片，蒜一半切片一半切碎(切碎的蒜蓉留着最后用)，小米辣切碎。
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