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选购黍米时， 消费者一定要擦亮眼睛，可抓一把黍米两手轻磨，手上沾有糠面的为新黍米。以下是小编收集整理的关于黍米的营养价值及副作用，希望对你有帮助。
黍米的营养价值
1、蛋白质与氨基酸
黍米中蛋白质含量相当高，特别是糯性品种，其含量一般在13.6%左右，最高可达17.9%。从蛋白质组分来分析，黍子蛋白质主要是清蛋白，平均占蛋白质总量的14.73%。其次为谷蛋白和球蛋白，分别占蛋白质总量的12.39%和5.65%，醇溶蛋白含量最低，仅占2.56%，另外，还有64.67%的剩余蛋白。
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