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鱼胶是一种功能性鱼蛋白，在外观上，新鲜的鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，所以消费者一定要擦亮双眼来选购了。以下是小编收集整理的关于鱼胶的营养价值及选购方法，希望对你有帮助。
鱼胶的营养价值
1、鱼胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。鱼胶的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,钙50毫克,磷29毫克,铁2.6克。
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