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鸡爪怎么挑选储存
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜，烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。很多人喜欢吃，但是你知道鸡爪怎么挑选储存吗?
鸡爪如何挑选储存
1、挑选方法
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
2、储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。
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