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中餐烹饪技法的教程该如何掌握

对于中国人来说对于中餐都是很熟悉的，并且还是掌握好一定的烹饪技法了，但是对于国外的友人却是很难掌握好其中的烹饪方法的，那么应该如何学习呢?以下是小编为你整理的中餐烹饪技法的教程，希望能帮到你。

中餐烹饪技法的教程

炒 古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一;即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油的铁镬(锅)中迅速翻搅致熟的手法。

炝 食物切好后，经沸水或热油的“灼”或“泡”等处理后，再在烧镬(锅)中爆入干辣椒和花椒油拌匀的烹调方法。

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